⚡ [2021] Receta de helado de pistacho


Lo hice «tal cual» ayer y es una receta sencilla y agradable con mucho sabor a pistacho y un gran color natural. El 1/4 de cucharadita. El extracto de almendra es una nota de fondo que no ahoga el sabor a pistacho. Un par de cambios que haría la próxima vez sería utilizar pistachos previamente pelados (tardaba más en pelar); reducir la cantidad de pistachos picados añadidos por última vez (en coordinación con los demás en este momento); Posiblemente agregue un poco más de azúcar y, sobre todo, ¡no cocine el pudín como se indica! Honestamente, es el helado el que comete un error «101». Siempre lleve el pudín a fuego lento a fuego medio a medio. Hervir hace que los huevos se cuajen en la mezcla, y esa es probablemente la razón por la que todos luchan por filtrar esto. La paciencia y el espesamiento lento son las claves para un helado suave y cremoso. ¡Con el ajuste tiene el potencial de 4 estrellas!


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