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McDonald’s cierra la pregunta sobre la baba rosa… otra vez

¿Hay labios y globos oculares en la carne de res de McDonald’s? ¿En qué momento el gigante de la comida rápida inyecta la baba rosa?

Estas son solo dos de las preguntas a las que responde McD como parte de una nueva serie de videos de YouTube destinada a anular estos y otros conceptos erróneos sobre la calidad de su carne.

adam baya | alcalde Bloomberg | imágenes falsas

«No hay baba rosada en ninguna de nuestras carnes, ni en nuestra carne de res, ni en nuestro pollo, nada de eso», dice Rickette Collins, directora de suministro estratégico de la compañía.

Durante los videos, una persona dice que la campaña 100 por ciento carne de res de McDonald’s le hace preguntarse qué ingredientes usaba antes la cadena. Otro pregunta si la cadena vende comida real. Un tercero quiere saber por qué las papas fritas son tan buenas. ¿Qué parte del pollo es un nugget de pollo?, pregunta otro.

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Como muchos en la industria, McDonald’s ha descontinuado el uso de «baba rosada» (recortes de carne magra tratados con amoníaco) en sus hamburguesas, pero persisten las dudas sobre su uso.

Los videos son el movimiento más reciente en la campaña de McDonald’s para enfatizar la calidad de su comida en medio de consultas continuas sobre sus ingredientes. En su página de inicio, enumera las respuestas a varias preguntas más perennes de los comensales, como «¿Por qué no se pudre tu comida?»

Este énfasis en la calidad surge cuando la cadena intenta cambiar su unidad estadounidense. Durante el segundo trimestre, las ventas comparables se contrajeron un 1,5 por ciento. Las tendencias negativas persistieron en julio y agosto, y la cadena ocupó recientemente el último lugar en sabor en las clasificaciones de hamburguesas de Consumer Reports.

Para responder a las preguntas sobre comida de los lectores, McDonald’s reclutó a Grant Imahara, quien protagonizó la serie de televisión «MythBusters» durante una década. Imahara viaja a Cargill, un proveedor estadounidense de carne vacuna para McDonald’s. Mientras está allí, destaca los grandes trozos de carne que constituyen lo que la industria llama «recortes de carne» utilizados en las hamburguesas de McDonald’s. También pregunta si se agrega pulpa de madera a la mezcla.

«La carne adentro y la carne afuera», dijo Collins. «No se agrega nada más».

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Después de ver la carne pasar por la etapa de inspección, la trituradora y el área de formulación de hamburguesas, ve el proceso de congelación.

Manoah Crane, técnico de seguridad alimentaria, calidad y regulación de Cargill, explica que el proceso de congelación instantánea más rápido ayuda a retener el sabor de la carne.

«Lo que hace es retener el sabor, la textura, la consistencia y luego, una vez que finalmente esté cocido, será mucho más jugoso», dice Crane.

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McDonald’s también aclara por qué su comida es tan barata. Nicole Johnson-Hoffman, vicepresidenta de Cargill, explica las economías de escala en términos simples para la cadena que atiende a 27 millones de personas al día.

«[T]Oye, compra al por mayor», dice ella.

Al final de un video, Imahara prueba una Big Mac por sí mismo, algo que no ha hecho en 15 años, y habla muy bien de ella.

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